•  餐饮企业如何由传统管理模式转到计算机管理？

传统的餐厅是完全由人工来管理的，前台由服务员负责客人的点菜记录、传菜、送菜，后台库房、财务采用人工统计数据、手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决策……不仅效率低下，而且人为错误较多。计算机不光是提供了一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想贯穿整个系统。餐厅的人、财、物三方面的成本控制成功与否，关系到经营的成败，一个显而易见的例子就是某饭店餐饮部经理受过高等餐旅专业管理教育，非常注意成本控制，运用电脑管理进行餐饮成本控制，取得了良好的效果，日营业额虽然仅在 4000元以内，但是与同等规模日营业额在1万元以上的酒店的利润相当。因此计算机管理不仅可以杜绝人为的“跑冒滴漏”，更可以迅速准确地统计出数据，而且其科学、智能化的多种分析手段对于经营决策也具有莫大的帮助。由传统管理模式转到计算机管理，首先要作到的就是传统经营思想的转变，从一开始领导者就应该一丝不苟地带头贯彻执行—所有的经营行为都反映在数据上，人员安排也要服从计算机管理的需要，并且对以前的手工帐进行相应的整理以适应计算机录入统计的需要，这样整体的管理才会有一个飞跃。